Le proponemos una selección de estos mercados, fiestas populares y acontecimientos poco conocidos, y que, sin embargo, forman parte de la cultura y de la autenticidad de la región...

Mercados

Además de los mercadillos de los pueblos, hay otro que no hay que perderse: el Mercado de Hierbas aromáticas. Tiene lugar todos los sábados por la mañana, en la Plaza Carnot, en pleno centro de Carcasona. Existente desde hace tanto que los más ancianos no recuerdan cuándo surgió, ofrece a los sentidos una auténtica explosión de colores, olores y sabores. Los "viejecitos de siempre" le venderán lo que han cultivado en el huerto, o lo que han cogido en el carrascal...

AOC

Nuestro Aude propone 5 grandes viñedos con Denominación de Origen. Los vinos de la tierra, ignorados durante demasiado tiempo, se han convertido en finos caldos apreciados por los entendidos. Son vinos bien equilibrados, con aromas de frutas rojas y carrascales. Uvas, garnacha, morviedro y syrah, estos caldos acompañarán a la perfección las carnes de caza, o un buen "cassoulet". Si lo desea, podrá conocer a alguno de sus productores, deseosos de hacerle descubrir su buen hacer y sus tesoros.
http://www.aoc-corbieres.com/
http://www.limoux-aoc.com/
http://www.aoc-cabardes.com/
http://och.free.fr/oenologie/lr/aocminervois/AOCminervois.htm
http://www.coteaux-languedoc.com/

Bandas

Especialidad del Sur, la Banda es una orquesta itinerante que toca por la calle. En cuanto se prepara una fiesta se puede contar con ellos. Es de destacar "les Moustoussades", festival internacional, que tiene lugar en Villemoustoussou, cerca de Carcasona. También les podemos escuchar durante el famoso Carnaval de Limoux (de febrero a mayo).
http://lascoudenos.free.fr/

Lou Pescadou

Entiéndase " pescadores ". En la región abundan los aficionados a la pesca deportiva ya que abundan truchas y gobios, en los ríos Aude, Orbieu y Orbiel.

Gastronomía

Aude significa también cocina tradicional a base de aceite de oliva, de longanizas, salchichón de hígado, confit de pato, caracoles, miel, alfajor, y tantas y tantas especialidades que podrá descubrir en pintorescos mercados.
http://www.cg11.fr/contenu/d_audegourmande.asp

Acontecimientos

Festivales y encuentros de todo tipo en torno a la gastronomía, la música, el teatro... Le proponemos un enlace con el calendario del Comité oficial de Turismo, que los recoge ampliamente:
http://www.audetourisme.com/agenda.aspx